Fadiga, distúrbios digestivos, enxaquecas ... Em alguns, esses sintomas podem ser causados ââpor uma hipersensibilidade ao glúten. Para descobrir, uma solução: pare de usá-lo. Últimas semanas da experiência.
O glúten me faz perder a cabeça?
Uma noite, fico dois bons minutos em frente a uma padaria para sentir o cheiro do pão fresco. Eu também sonhei que estava tentando comprar glúten de traficantes em uma loja de sombra. É isso aí, estou ficando louco. O grão de bico me exaspera e eu estou desenvolvendo uma fobia vis-à-vis a quinoa.
Uma mudança que leva tempo
Eu não sou o único. A maioria das pessoas que desistiram do glúten dizem que tiveram experiências semelhantes. Segundo os blogueiros, leva de um a dois anos até encontrar um novo equilíbrio alimentar. E, de fato, se eu mantiver meus recentes (maus) hábitos até então, eu teria tomado 10 libras e ficarei arruinado. Só que o bom (?) Novo é que eu não me sinto absolutamente melhor sem glúten. Nada mudou. Enquanto eu deveria estar aliviada, eu não posso pôr fim à experiência. Em poucas semanas, eu me convenci de que o glúten era veneno e que consumi-lo, mesmo em pequenas doses, com certeza me deixaria doente. Eu fantasio sobre uma pizza, mas eu não consigo comer uma. Finalmente, até uma hora atrás. Até eu escrevi que eu tinha usado molho de soja em todo o lugar na cozinha e que eu costumava comer sushi. De repente, tive um mau pressentimento. A garrafa de molho de soja já estava no meu armário, eu não a controlei. Obviamente, há trigo nela.
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