Equilíbrio

Consumir demais frios seria cancerígeno

Delicatessen seria um produto susceptível de causar câncer. Descubra por que comer demais pode ser ruim para sua saúde.

Consumir muita carne não é aconselhável. Comer mais de 50 gramas por dia aumenta o risco de câncer colorretal em 18%. Desde 2015, esta advertência foi emitida após um estudo da IARC (Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer). A França é um país que consome muitos produtos de carne. Por isso, é difícil limitar a 50 gramas por dia, o que equivale a uma única fatia de presunto. Em outras palavras, os mais gananciosos terão dificuldade em limitar a meia fatia por dia, como recomendado pelos cientistas.

Nitrato e nitrito apontados

Em princípio, a charcutaria não é prejudicial em si mesma. É o acréscimo de dois aditivos usados ​​na indústria alimentícia que o tornam um produto ruim para a saúde. Nitrato de potássio (E 252) e nitrito de sódio (E 250) estão implicados e até mesmo reconhecidos como venenos. A Organização Mundial de Saúde (OMS) classificou as carnes como um carcinogênico tipo 1. Por mais de 40 anos, numerosos estudos confirmaram a culpabilidade desses aditivos no desenvolvimento de cânceres.

O uso real de aditivos

Os industriais defendem-se justificando o uso de nitritos para combater o botulismo, doença causada por bactérias presentes principalmente na carne. Na verdade, essas substâncias baratas são usadas para tornar o produto mais atraente para os consumidores. É assim que nos encontramos com fatias de presunto muito rosa em nossas prateleiras. A cor original do presunto não é rosa, mas sim branca ou acinzentada devido à oxidação do produto em contato com o ar. Presuntos Raw também estão preocupados com este tratamento com nitritos e nitratos. Os gigantes do agronegócio aceleram a maturação da carne adicionando as duas substâncias. Assim, a fabricação de produtos cárneos é mais rápida e barata.

Como reconhecer um produto sem nitrato ou nitrito?

Primeiro, dê uma olhada nos rótulos. Se você vir E250 e E252, isso significa que ambos os aditivos estão presentes no produto. Em segundo lugar, se a sua fatia de presunto estiver anormalmente rosada, é porque está recheada com nitratos e nitritos. Não confie necessariamente no preço, um produto relativamente caro pode estar transbordando de aditivos. Um produto de baixo custo pode muito bem conter nenhum. É melhor comprar seus produtos no açougue do que no supermercado.

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