Fuga

Uma ideia original de presente? Opte por licores antiquados

Aproveite as férias escolares para descobrir a fabricação de licores e prove esses néctares que voltam à moda. E debaixo da árvore de Natal ou na mesa do Ano Novo, eles ficarão felizes.

O primeiro cartaz publicitário da casa Denoix.

A destilaria. Nada ou pesque mudou desde a sua criação em 1839.

Visita e degustação. A desilusão do século XIX é um dos orgulhos de Brive la Gaillarde. Pode ser visitado de terça a sábado das 9h às 12h e das 14h30 às 19h.

Itéa de Denoix. O nome de um porto grego de Delfos foi dado a esta destilação de coral e sementes e xarope cozido sobre um fogo de madeira. Delicioso com suco de laranja.

Porca suprema. Licor ou água de nozes, este suco envelheceu cinco anos em barris de carvalho. o armagnac e o xarope de açúcar cozidos sobre uma fogueira de madeira sublimam as nozes verdes de Saint-Jean. Os sommoliers recomendam-no como um aperitivo com vinho tinto e um toque de cassis. Os cozinheiros advogam para despertar uma massa de panqueca, um sorvete de baunilha, mas também para descongelar nozes de Saitn-Jacques ou escalopes de vitela. Com um pouco de creme, claro!

O Denoix Celestial Vinho. É o aperitivo de Natal por excelência! Esta saborosa mistura de casca de laranja, bagas de zimbro, conchas de coentro e erva-doce é servida com um bom foie gras em pão de gengibre torrado.

Licor de erva-doce. Em sua garrafa de boticário, ela está ótima na mesa. É servido com um cubo de gelo.

O licor de chocolate. Um digestivo gourmet, mas também um acompanhamento feliz quando queremos surpreender seus convidados. Uma colher é o suficiente para deliciar um sorvete de baunilha, chocolate ou café.

A mostarda violeta de Brive.

Brive la Gaillarde, dois minutos de parada. Para um retorno real no tempo. Na destilaria Denoix, forrada de tijolos vermelhos, no Boulevard du Maréchal Lyautey, os alambiques de cobre mantiveram todo o seu esplendor para destilar as bebidas das nossas avós. Pode parecer desatualizado, mas todos os barristas de bares da moda agora agitam em seus shakers esses néctares incluindo as receitas não mudaram desde 1839. Reconhecidos pelo seu valor medicinal, são agora maravilhosos cúmplices de cocktails raros e saborosos pratos. Dez toneladas de nozes, vindas do sul de Corrèze, são trazidas para extrair seus sabores e seus perfumes em enormes alambiques. O açúcar é cozido em fogo de lenha em caldeirões de cobre. Sete licoristes são dedicados ao desenvolvimento destas iguarias nas regras da arte. O que permite a empresa a ser rotulada como Patrimônio Vivo. E para fazer as papilas gustativas brilharem, a casa Denoix trouxe nova vida a a mostarda violeta. Uma especialidade de Brive que acompanha carnes frias, guisados, peixe salgado e até peixe. É suculenta em um vinagrete, ideal para panificação de um schnitzel (substitui o ovo), surpreendente para deglaze peito de pato como salmão ou atum. Não te apetece? Eu sim.

Catherine Bézard

Denoix, 9, Boulevard du Maréchal Lyautey, 19 108 Brive

Tel: 05 55 74 34 27.

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