Equilíbrio

Qual é o segredo de uma pizza de sucesso?

Qual é o segredo de uma pizza de sucesso? Ele reside na maior parte da massa. A farinha deve ser rica em glúten, o que permitirá que a massa seja elástica. O amassamento e a fase de repouso não devem ser negligenciados. Quanto ao cozimento, o forno deve estar quente o suficiente para uma massa crocante por fora e macia por dentro.

Um clássico da culinária italiana, a pizza é apreciada por todos. Se você quiser fazer isso em casa e se perguntar sobre o segredo de seu sucesso, encontre as dicas e truques a seguir para alcançá-lo.

A escolha dos ingredientes da pizza

O segredo de uma pizza de sucesso está em primeiro lugar na escolha dos ingredientes. A massa deve ser capaz de levantar corretamente, ser macia e elástica. Nesse sentido, é aconselhável fazê-lo com uma farinha de qualidade, neste caso uma farinha rica em glúten. Portanto, de preferência use farinha T45, farinha de aveia ou farinha de manitoba.

Outro ingrediente é o fermento. Não coloque muito. Assim, para 500 gramas de farinha, a proporção certa é de 5 gramas de fermento, se for seco, e 8 gramas, se for fresco. Em relação à água, escolha a primavera ou a água mineral. Para dar um pouco de sabor à massa, escolha o azeite.

A preparação da massa de pizza

Preparar sua pizza é um passo crucial no sucesso desta pizza. Todos os ingredientes misturados, começa com a mistura de massa. Este último deve ser flexível e suave. Se o amassamento puder ser feito com o robô quando tivermos ganchos adequados, o resultado obtido à mão será melhor. Este trabalho pode ser doloroso para os antebraços, mas deve ser feito pelo menos quinze minutos.

Uma vez que a massa de sua pizza é bem amassada, o segundo estágio de preparação é o de amadurecimento. Deve ser deixado por várias horas, pelo menos 6 a 8 horas. O ideal seria preparar sua massa de manhã para usá-la à noite. Não esqueça de cobri-lo com um pano. Isso deve ser úmido para evitar que a massa fique crocante. A massa de maturação, após a modelagem, pode ser cozida.

Cozinhando a pizza

A parte superior está cozinhando em um forno de pizza Omniflamme. A massa deve ser cozida em um forno muito quente. Ao contrário de um forno elétrico, a temperatura de um forno a lenha oscila entre 300 e 500 graus. Com tal forno, sua massa terá o choque térmico necessário para cozinhar adequadamente. Para garantir um cozimento consistente, um acessório que você pode usar é a pedra refratária.

Mais apresentado em -histoires-de-lea.fr, este utensílio de cozinha pode ser usado também em um forno a lenha como em um aparelho elétrico ou a gás. Em relação ao tempo de cozimento, para uma pasta crocante por fora e macia por dentro pode variar de 8 a 15 minutos, dependendo da temperatura do forno. Seja como for, fique perto para garantir uma boa culinária.

Sucedendo uma pizza não é muito complicado. Agora que você sabe um pouco mais sobre como fazer isso, encontre ideias de receitas nesta página.

Assista ao vídeo: SUCESSO PROFISSIONAL: QUAL O SEGREDO DA MINHA PIZZARIA - EM SEÑOR PIZZA?

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