Equilíbrio

Coma quente ou frio?

O que é melhor? Prefere cru e frio para pré-servir vitaminas e enzimas ou escolher pratos quentes reconfortantes? Respostas contrastantes.

Coma frio:

"Não é uma questão de confundir comer cru, tão frio e se alimentar de comida cozida cozida", diz Pol Grégoire imediatamente.1, defensor do que ele chama de "alimento vivo", composto principalmente de pequenos alimentos processados, geralmente crus ou cozidos em baixas temperaturas para preservar suas qualidades. "As enzimas (que catalisam as reações do corpo) desaparecem acima de 42 ° C, clorofila entre 60 e 70 ° C, muitas vitaminas a 100 ° C, 60 ° C para vitamina C. O grupo B aguenta até 120 ° C ", explica ele.

No menu:

Vegetais crus e muitos vegetais sazonais, - se possível local - cozimento leve (vapor ou forno longo) e especialmente, o respeito de boas associações para facilitar a digestão. A proteína animal é uma boa combinação para vegetais verdes, não para alimentos ricos em amido ou gorduras (feijão verde-roosbeef em vez de batatas fritas). As frutas, ricas em açúcares rápidos, são melhor assimiladas fora das refeições. Pol Gregoire aconselha a reservar primeiro no café da manhã (frio). Ele também defende o uso sistemático do que hoje é chamado de "super alimentos" (cru), rico em oligoelementos e minerais em um pequeno volume: algas, pólen e sementes germinadas ... para polvilhar os alimentos. "Se você não se incomodar em mastigar corretamente, os pratos vegetarianos podem ser difíceis de digerir", acrescenta. A mastigação rompe o envelope celulósico das plantas, o que as torna mais facilmente assimiladas.

As proporções recomendadas:

70 a 80% cru e, portanto, frio ou quente de manhã e ao meio-dia, 20 a 30% cozido, de preferência no jantar. Se o vintage só evoca saladas ou ceviches de peixe dietético, podemos consolar com presunto e salsicha, que se enquadram na mesma categoria ...

Coma quente:

"A digestão requer energia, faz com que o estômago e o baço funcionem, e você não precisa se esforçar para comer alimentos muito frios, especialmente no tempo úmido", diz Josselyne Lukas. especialista em dietética chinesa2, uma disciplina cuja tradição foi estabelecida há quase 3.000 anos. Naquela época, não sabíamos a existência de vitaminas e pensávamos em termos de energia vital, equilíbrio yin e yang.

É uma visão complexa, em que os métodos de cozimento, a natureza do alimento, sua cor (por exemplo, excesso de superaquecimento vermelho), o respeito do equilíbrio de sabores são levados em conta. "É muito complicado navegar", diz Josselyne Lukas.

Seu conselho: siga os princípios simples:

Concentre-se em alimentos sazonais e evite qualquer coisa que esteja muito fria. Sorvete, mesmo no verão, ou bebidas geladas podem causar choque térmico. Devemos também preferir o café da manhã quente ... No calor, é claro que é melhor comer refrescante, um termo que diz respeito tanto à escolha dos produtos quanto à maneira de prepará-los. Berinjela ou tomate é considerado fresco, pepino, hortelã ou iogurte de ovelhas são classificados frios e saladas são bem vindas. Durante a onda de calor, as especiarias que fazem você suar podem eliminar o calor.

Na culinária:

A carne assada trará menos yang (aquecimento) do que grelhada. Mas o instrumento de compromisso para os chineses é o wok, onde você rapidamente pega e refoga a carne ou legumes cortados em pedaços pequenos. Nem muito quente nem muito frio ... esse corte, que permite ter a parte externa crua e cozida por dentro, preserva a riqueza das vitaminas.

1 Autor, com Diane de Brouwer, dos 5 Pilares do Live Feed (Soliflor).

2 Autor, com Nicole Fargeas, de Quando a Dieta Chinesa se encontra com a Cozinha Francesa (Rouergue).

Assista ao vídeo: Jorge & Mateus - este - [Como Sempre Feito Nunca] (Vídeo Oficial)

Publicações Populares

Categoria Equilíbrio, Próximo Artigo

As 5 notícias da semana que você não deve perder
Equilíbrio

As 5 notícias da semana que você não deve perder

Como toda sexta-feira, aqui está nossa informação essencial (muito subjetiva) da semana. Um número, uma personalidade, um buzz, uma palavra e uma campanha de conscientização ... O que brilhar na sociedade neste fim de semana! Para ler também: eu quero um brinquedo sexual! "Assédio de rua": o Tumblr que quebra tabus Uma campanha contra o estupro que fará barulho
Leia Mais
Por que é importante cuidar do seu email
Equilíbrio

Por que é importante cuidar do seu email

Você sabia que 80% dos problemas dentários como amarelamento, sensibilidade, fragilidade e transparência são causados ​​pela erosão do esmalte? Para ter dentes bonitos e saudáveis, é importante e essencial preservá-los. A comida é a primeira causa de erosão do esmalte O esmalte é a proteção externa que protege a parte sensível do coração do dente.
Leia Mais
9 chaves para aguçar nossa intuição
Equilíbrio

9 chaves para aguçar nossa intuição

1. Confie em seu inconsciente Foi o método do matemático francês Henri Poincaré que trabalhou muito duro (quatro horas por dia) e depois desconectou-se enquanto lia o jornal. Suas mais belas iluminações teóricas surgiram quando ele estava em uma caminhada. Um de seus colegas, Jacques Hadamard, explicou que, para encontrar uma solução, o inconsciente combina todos os elementos à sua disposição - mesmo que estejam fora do assunto - e não recusa qualquer reaproximação excêntrica.
Leia Mais